Почему в России не доверяют спредам
Спреды в большом количестве появились в России в относительно голодные 90-е. К тому же страна испытывала нехватку самых разных продуктов питания. Спреды из-за их сходства со сливочным маслом быстро сориентировавшиеся производители стали называть «мягким маслом».
«Мягкое масло» было недорого, доступно практически всем. И его стали использовать именно в этом качестве. Кстати, спреды для этого и созданы. Из названия следует, что их используют для того, чтобы намазать на хлеб.
Но внимательные покупатели заметили, что в составе спреда есть растительные масла. Растительные масла в своем большинстве жидкие. Для того, чтобы сделать масло твердым, их надо гидрогенизировать. В 90-е стало известно, что трансжиры, которые содержались в частично гидрогенизированных маслах – причиняют вред здоровью.
Попытка всех накормить провалилась. Трансжиры оказались очень вредны организму, вызывая сердечно-сосудистые заболевания. И теперь спред связали не со сливочным маслом, а с маргарином, для производства которого тогда использовались отвержденные масла и трансизомерами.
В пальмовом масле трансжиров нет
Сейчас для производства растительных альтернатив используется ряд растительных масел, в том числе и пальмовое. Именно такая композиция и нужна для того, чтобы сделать продукт «жирным», но не использовать молочный жир. Так как масло пальмы не надо отверждать, то не используется процесс гидрогенизации. А раз нет ее, то нет и трансизомеров. Эта простая логическая цепочка почему-то не укладывается в голове идейных противников пальмы.
Есть еще и другое: современные технологии позволяют сделать масла твердыми без образования канцерогенов и трансжиров.
В спреде есть пальмовое масло
Пальмовое масло - самое обычное растительное масло, в нем несколько больше насыщенных жиров, чем в других маслах.
Но насыщенные жиры нужны, потому что их отсутствие сильно сказывается на здоровье. Просто их надо ограничивать. Насыщенные жиры есть и в сливочном масле, и в спреде. Но в спреде меньше. К тому же в ингредиенты спреда подбираются так, чтобы композиция была сбалансированной.
«Зеленая полка» в Европе
В европейских странах продукты, полезные для питания, занимают центральные полки магазинов. С полок берут продукты рьяные поклонники правильного питания. Ищут на этих полках подходящее для себя веганы и вегетарианцы.
Кстати, веганам на заметку: существуют спреды полностью на растительных маслах, называются они растительно-жировыми и не содержат молочных жиров.
Спреды рекомендуют для диетического питания в Финляндии, Германии, Великобритании и некоторых других странах. Финляндия здесь в лидерах, потому что пользу спредов испытывала на себе многолетней госпрограмме по оздоровлению нации, суть которой заключалась в отказе от обилия животных жиров в рационе, переходе на растительные жиры, уменьшении соли.
В стране Суоми за 30 лет продолжительность жизни увеличилась в 13 раз, а смертность среди мужского населения уменьшилась в 8 раз.
Вывод: замена сливочного масла на спред, который можно считать здоровым аналогом сливочного масла, пойдет на пользу любому человеку, сторонникам здорового питания следует присмотреться к этому продукту, веганам растительный спред может стать незаменимым, так как содержит достаточное количество насыщенных жиров (которых веганам не хватает), а также богат ненасыщенными полезными жирами.
